文章與圖片出自2020年6月2日的福州晚報(bào)
5月26日
在福州尚干餐飲管理有限公司
一件件印著“尚干”商標(biāo)的包裹
即將發(fā)往遼寧、廣東等地
誰(shuí)能想到
這個(gè)擁有68家連鎖門(mén)店的餐飲、食品連鎖公司
15年前只是街邊的“小門(mén)臉”
如今卻讓尚干小吃走出家門(mén)
甚至走出國(guó)門(mén)
鄭炳春（右）介紹小吃產(chǎn)品
成功的秘訣是什么？
答案就是“誠(chéng)信”
十幾年來(lái)
公司領(lǐng)頭人鄭炳春秉持
“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)值千金”的理念
讓尚干小吃留住了“老味道”
自己也因此獲得第六屆福州市道德模范殊榮
在鄭炳春的“尚干小吃總部”
一面榮譽(yù)墻引人關(guān)注
數(shù)十個(gè)獎(jiǎng)牌占據(jù)整面墻
比如“首屆中國(guó)金牌旅游小吃”
“福建老字號(hào)”“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)先進(jìn)單位”等
成績(jī)來(lái)之不易
口碑源于積累
鄭炳春是土生土長(zhǎng)的尚干人
家族從1936年就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)小吃
他是第四代傳人
2005年
他在福州市區(qū)經(jīng)營(yíng)第一家尚干小吃店
如今尚干小吃已經(jīng)走向全國(guó)
預(yù)包裝干拌面、蒜頭醬還出口到國(guó)外
15年來(lái)
企業(yè)如何走上良性發(fā)展的“快車(chē)道”？
鄭炳春辦公室墻上一幅遒勁有力的書(shū)法作品
給出了答案
那就是“誠(chéng)信”
鄭炳春深深記得
小時(shí)候他經(jīng)常還沒(méi)睡醒就被父母叫起來(lái)
搖搖晃晃到小吃攤幫忙
端盤(pán)子、擦桌子、收零錢(qián)
父母經(jīng)營(yíng)的小吃攤雖然不大
環(huán)境也不太好
但是每天都有不少客人
“回頭客很多，吃的就是那個(gè)‘老味道’?！?/span>
鄭炳春說(shuō)。
資料圖
“味道好不好，人家一張嘴就知道。騙得了眼睛，可是騙不了舌頭。使用材料，絕對(duì)不能偷奸耍滑?！?/strong>
母親的一番話
鄭炳春牢牢記在心里
15年來(lái)
鄭炳春所用的原料、配方一直沒(méi)有改變
“寧可成本高一點(diǎn)，也要守住福州‘老味道’，讓顧客吃得放心。”鄭炳春告訴記者，不久前他到旗下一家門(mén)店吃午飯，
看到兩名依姆進(jìn)店后，還沒(méi)點(diǎn)餐就拿起瓶裝蒜頭醬聞了聞，“就是這個(gè)味”。
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這種瓶裝蒜頭醬成本較高
但是品質(zhì)更有保障
之前
店長(zhǎng)建議使用調(diào)味盅分裝蒜頭醬
那樣可以重復(fù)利用，降低成本
不過(guò)被鄭炳春拒絕了
依姆這次的舉動(dòng)
讓他覺(jué)得自己的堅(jiān)持是值得的：
“我發(fā)現(xiàn)不少小吃店的蒜頭醬都分裝在味盅里，有時(shí)調(diào)味品還沒(méi)用完，新的又倒進(jìn)去了，底下全是舊醬，影響品質(zhì)和口味。”
資料圖
也有不少店長(zhǎng)反映
有些女顧客喜歡吃扁肉皮
要求扁肉少包一點(diǎn)肉
“少包一點(diǎn)肉，既滿(mǎn)足顧客的要求，
又節(jié)約了成本?！?/span>
這一提議也被鄭炳春拒絕
“什么是多，什么又是少？
沒(méi)有規(guī)矩不成方圓，
我們要求每個(gè)扁肉重量為4.5克至5克，
必須嚴(yán)格執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?！?/span>
資料圖
如今，鄭炳春68家尚干小吃連鎖店的原料、調(diào)料統(tǒng)一配送，銷(xiāo)售時(shí)實(shí)行嚴(yán)格的操作流程，基本實(shí)現(xiàn)“老味道可復(fù)制”?！芭c我合作的工廠，都是獲得誠(chéng)信榮譽(yù)的大企業(yè)，按照我們公司指定的原料進(jìn)行生產(chǎn)，全程可追溯?！编嵄赫f(shuō)。
資料圖
去年6月
經(jīng)過(guò)層層審核
“尚干小吃”走進(jìn)了清華大學(xué)
學(xué)子們可在餐廳里品嘗地道的“福州味道”
在鄭炳春看來(lái)
自己經(jīng)營(yíng)著看似簡(jiǎn)單的拌面扁肉
實(shí)際上這是打著福州飲食文化烙印的小吃
他希望把家鄉(xiāng)美味進(jìn)一步推廣到全國(guó)各地
福州晚報(bào)記者 劉珺 見(jiàn)習(xí)記者 王月玲/文
記者 石美祥/攝
新媒體編輯 李瓊
監(jiān)制 蘭超 林亦敏
